Criada em Abril de 1.961, graças ao dinamismo de alguns lavradores com urna visão clara das dificuldades enfretandas por todos e importância duma estrutura agrícola de grupo. A operação teve início efetivamente em 1964, com 54 associados e uma produção em vinho de cerca de 300.000L, tendo sido ampliada em 1.970.  Em 1979 concluíram-se as obras de ampliação da 3.ª fase, aumentando a capacidade para 8.000 pipas, suportando o armazenamento total da produção do Concelho.  Atualmente a Adega conta com cerca de 500 viticultores associados ativos e uma produção anual que ronda 1 milhão de litros. A estratégia de modernização e melhoramento das suas instalações e condições técnicas de vinificação, levaram a um incremento substancial na qualidade dos vinhos produzidos nos últimos anos, estando os vinhos da Adega Cooperativa de Vale de Cambra cotados entre os melhores vinhos produzidos na Região Demarcada dos Vinhos Verdes, além de ser considerada uma estrutura exemplar em termos organizacionais na Região.